Alt har fått en runde i stekepanna eller på grillen etter vannbadet. KALV. Jeg brukte denne gang en kalventrecote på 1,8 kg. Okse entrecote ca 3kg 58gr i 5 timer. Kalventrecote ca 2kg 58,5gr i 4,5 timer. Kalvestek 1,5kg 58gr i 5,5t
Som «saus» bruker du stekeskyen og champignongstuingen, som ikke skal være for tykk i konsistensen. Du får også kjøpt Gråstenkylling eller unghane, kalv og okse hvor de samme kvalitetskravene er en betingelse
Middag i dag, lillejulaften ble entrecote av kalv med morkelsaus, gratinerte poteter og rosenkålBiffen stekte jeg som biff stekes og vi liker våre medium
Dette skal øses over kalven før det legges i en langpanne sammen med stekesjyen. Brun steken på alle sider å få en god farge jevnt over før varmen halveres og smør og hvitløk legges i pannen sammen med kjøttet
Entrecôte ( fra kalv eller storfe) , mørnet , beregn ca 175 g kjøtt pr person. Mens entrecôte hviler stek potetene i ovnen, 225 0C ca 40 min, avhengig av størrelsen på potetene
Leila Lindstrøm mener biff smaker best medium /rare, kalv og lam medium / godt stekt og and medium. Alt du trenger er å gni den inn med krydder og sette i et steketermometer, så tar den vare på seg selv i ovnen
Steketid er avhengig av. (Elg kan byttes ut med hjort, rein storfe eller kalv. Kjøttet kan stekes 1-2 timer før servering. Varm kjøttet i stekeovn ved 150 oC i 5- 8 min, rett før servering